Как готовить уху

Уха — любимое многими блюдо. Помимо отличного, насыщенного вкуса, уха также очень полезна и может использоваться как в диетическом питании, так и в полноценном меню взрослого человека. Она быстро насыщает, не отягощает желудок и придает ослабленному организму человека бодрости и сил.

Как правильно приготовить это блюдо и где отведать настоящую уху — предлагаем рассмотреть ниже.

Какую рыбу использовать для приготовления

Считается, что максимальная польза от ухи будет, если ее сварить из свежей, только что выловленной рыбы. Однако, при этом следует помнить, что не все виды рыб подходят для данного блюда.

Из речной рыбы следует отбирать такие виды:

• окунь,
• карась,
• карп,
• плотва,
• густера,
• сом,
• сазан,
• подлещик.

Из морских видов рыбы лучше всего отдать предпочтение:

• пеленгасу,
• бычкам,
• судаку,
• осетровым породам,
• кефалевым и лососевым.

Собираясь варить уху выбирайте свежую рыбу, без посторонних запахов. Тушку необходимо тщательно зачистить от чешуи, избавившись от жабр и внутренностей. Если используется бесчешуйчатая рыба, то удалите ороговевшие образования при помощи кипятка.

Особое внимание следует уделять рыбе осетровых пород — по длине позвонка у них проходит визига, которую необходимо обязательно удалять.

Также не стоит забывать о том, что у речной рыбы на порядок больше костей, чем у морской. Если собираетесь кормить таким супом ребенка, обязательно проверьте мякоть тушки на их наличие.

А что кроме рыбы?

Конечно, рыба хоть и является основным ингредиентом для данного блюда, но не единственным. В уху также идут:

• Овощи. Для придания ухе завершенного вкуса и необходимой сытости используются крахмалосодержащие картофель и морковь. Помимо этого, особого аромата добавляют репчатый лук, сельдерей, а также болгарский перед и даже томат.
• Крупы. В более сытные варианты рыбного супа можно добавлять крупу. Неплохо сочетаются с бульоном перловая, пшенная крупы, а также рис. В некоторых рецептах можно встретить клецки.
• Специи. Данный пункт при приготовлении аппетитной ухи имеет большое значение. Для получения тонкого вкуса и аромата, в суп, помимо соли, можно добавить черный перец, лавровый лист, чеснок. Также сейчас в продаже существуют специальные наборы специй, которые отлично подходят для рыбных бульонов.
• Зелень. Еще один ингредиент, способный значительно улучшить вкус вашего блюда. Чтобы в зелени остались не только вкусовые но и полезные свойства, ее добавляют в самом конце готовки, либо посыпают уже готовую уху. Наиболее часто используют петрушку, укроп и зеленый лук, а вот кинза или базилик из-за своего слишком пряного аромата могут перебить запах рыбы.

Где отведать вкусной ухи?

Как же готовить этот рыбный суп? Как правило, у каждого повара свои секреты приготовления, но если вы еще никогда не готовили уху, то не беда. Сейчас при помощи интернета не составляет труда найти с десяток рецептов и начать экспериментировать. Ну а если готовка — это не самое любимое ваше занятие, а отведать вкусное блюдо хочется, то сделать это можно в ресторане рекреационного клуба “Маями”.